はじめてのナチュラルワイン byビストロちゅら(BISTRO CHURA)スタッフ

ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフによるナチュラルワインブログです

【閑話休題】天使とは対照的な悪魔の取り分を知っていますか?

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。

前回は、ナチュラルワインやワイン、ウイスキーやブランデーの熟成過程で起こる「天使の分前」について紹介しました。

天使の分前とは対照的な悪魔の取り分という言葉が存在するものご存知でしょうか?

今回は「悪魔の取り分」という現象について紹介します。

悪魔の取り分は飲むことができる

「悪魔の取り分(Devil's Cut)」は、ウイスキーやブランデーなどの蒸留酒の熟成において、「天使の分け前」とは対照的な存在として語られる言葉です。

これは、樽から蒸発するのではなく、樽にウイスキーやブランデーが染み込むことで、液量が減少することを指します。

悪魔の取り分は、数十年に及ぶ樽での熟成、新しいオーク樽での熟成が義務付けられているバーボンウイスキーなどで発生するものであり、ワインの製造過程においては発生しません。

ウイスキーの熟成イメージ

ウイスキーの熟成イメージ

またこの悪魔の取り分は、特殊な抽出方法で取り出し、飲むことができます。

この悪魔の取り分を商品として売り出しているメーカーもあり、

味わいは通常のものとは一線を画す、力強く、バニラやオークの風味が際立つユニークなものだそうです。

今回は閑話休題として、天使の分け前とは対照的な悪魔の取り分について紹介しました。

ナチュラルワインも悪魔の取り分と同じくらいユニークで、複雑な香りを楽しむことができます。

飲まれたことがない方は、ぜひこの機会にナチュラルワインを堪能してください。

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております!

【BISTRO CHURA(ビストロちゅら)】
U R L    ▷ https://bistro-chura.jp/
住所   ▷ 東京都新宿区新宿3丁目6−9 山口ビル 3F
T E L    ▷ 03-5925-8275
アクセス ▷ 東京メトロ 新宿三丁目駅より徒歩4分
営業時間 ▷ 18:00〜23:30(23:00L.O)
定休日  ▷ 不定休(日・祝 貸切予約制)

【ナチュラルワインの豆知識】天使の分前って聞いたことがありますか?

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。

みなさんがワインを飲む中で「天使の分前」という言葉を聞いたことはありますか?

言葉としては、なにか素敵なイメージをもちますが、実は生産者にとっても消費者にとってもあまり嬉しくないかもしれません。

今回はそんな「天使の分前」について紹介します。

熟成途中で量が減少してしまう!?

天使の分け前(Angel's Share)」とは、主にウイスキーやブランデーなどの蒸留酒を樽で熟成させる過程で起こる、現象です。

通常、樽を使用して熟成させる場合、樽の木材が完全に密閉されていることはありません。

そのため、樽の微細な隙間から、中の液体が少しずつ蒸発し、年を経るにつれて中の液体が減少します。

この減少分を、昔の人々は「天使が天国に持ち去った分」と例え、「天使の分け前」と呼ぶようになりました。

ただ量が減少してしまうのではなく、しっかりと熟成プロセスが進みます。

  • 凝縮
    蒸発によって樽の中の成分が凝縮し、味わいがより濃厚で複雑になります。

  • 樽の成分が溶け込む
    樽の木材が呼吸することで、木材由来の成分(バニラ、カラメル、スパイスなど)がお酒に溶け込み、色と香りが豊かになります。

ワインの熟成のイメージ

ワインの熟成のイメージ

今回は、ナチュラルワインやワインを熟成する過程で起こる、「天使の分前」について紹介しました。

ビストロちゅらでは、フレッシュで飲みやすいナチュラルワインから、重厚感のあるナチュラルワインまで揃えております。

まだ飲まれたことがない方は、この機会にぜひご堪能ください。

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております!

【BISTRO CHURA(ビストロちゅら)】
U R L    ▷ https://bistro-chura.jp/
住所   ▷ 東京都新宿区新宿3丁目6−9 山口ビル 3F
T E L    ▷ 03-5925-8275
アクセス ▷ 東京メトロ 新宿三丁目駅より徒歩4分
営業時間 ▷ 18:00〜23:30(23:00L.O)
定休日  ▷ 不定休(日・祝 貸切予約制)

【ナチュラルワインの豆知識】コルクは何でできているかご存知でしょうか?

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。

みなさんは普段からナチュラルワインやワインをどれくらい飲みますか?

最近では、デイリーワインやオレンジワイン、それこそナチュラルワインなど飲みやすいワインがたくさん増えてきました。

ワインやナチュラルワインを飲んでいる中で、コルクについて気になったことはないでしょうか?

ワインやナチュラルワインを飲む上で、とても重要な役割を果たすコルク、今回はこのコルクについて紹介します。

コルクは「コルク樫」という木の樹皮でできている

コルクはコルク樫という木の樹皮でできており、主に地中海沿岸に自生するブナ科の常緑樹です。

ポルトガル、スペイン、アルジェリアなどが主な産地として知られおり、コルク樫の樹皮は、木を切ることなく剥がすことができ、約9~12年かけて再生します。

そのため、コルクは持続可能な素材としても注目されています。

コルクの原材料となるコルク樫

コルクの原材料となるコルク樫

なぜ、コルク樫でコルクは作られるのか

コルク樫は、以下の特徴があり、ワインやナチュラルワインの栓としてよく利用されています。

  • 適度な酸素透過性
    コルクは完全に密閉するわけではなく、わずかに空気を通します。この「微量な酸素」がワインの成分と少しずつ反応し、渋みがまろやかになり、ワインを熟成させます。長期熟成を目的とした高級ワインには、コルクが使用されているのはこれが理由です。
  • 高い密閉性と弾力性
    コルクは圧縮性に優れており、ボトルの内壁にぴったりと密着してワインの漏れや急激な酸化を防ぐことができます。
  • 地球への配慮
    コルクは、木を伐採することなく樹皮を採取できるため、再生可能な持続的資源です。また、コルク樫の森は地域の生態系保護にも貢献しています。

スクリューキャップや合成コルクなどで栓をされたワインもありますが、こういった理由からコルク樫がコルクとして使用されるのです。

今回は、ワインやナチュラルワインに使用される「コルク」について紹介しました。

ビストロちゅらでは、グラスで飲むことができるナチュラルワインを多数揃えております。

ぜひナチュラルワインと創作沖縄料理のマリアージュを楽しみください。

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております!

【BISTRO CHURA(ビストロちゅら)】
U R L    ▷ https://bistro-chura.jp/
住所   ▷ 東京都新宿区新宿3丁目6−9 山口ビル 3F
T E L    ▷ 03-5925-8275
アクセス ▷ 東京メトロ 新宿三丁目駅より徒歩4分
営業時間 ▷ 18:00〜23:30(23:00L.O)
定休日  ▷ 不定休(日・祝 貸切予約制)

ナチュラルワインだけじゃない?地球に優しいフルーガル・ボトル

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。

最近は東京の気温が高く、毎日猛暑日が続き10年前まで、30℃を超えたら猛暑日と言っていた日が懐かしく感じます。

地球温暖化を防ぐため、地球の状態を少しでも長く良く繁栄させるため、日々いろいろな技術が進化しています。

ワイン業界においても、革新的な技術や注目を集めている技術があることをご存知でしょうか。

今回は、ワイン業界が注目を集めている「フルーガル・ボトル」について紹介します!

ほぼすべてが紙でできたワインボトル

フルーガル・ボトルとは、化学物質を含まない再生紙によって作られるワインボトルになります。

標準的なガラス製のワインボトルの約1/5の重さしかなく、しかも2枚の平らな紙から作られるため、持ち運びがとても簡単です。

しかも、ボトルの内装は食品用パウチ製で、ワインの香りや風味を損なうことなくパッケージングすることが可能です。

これまで使用してきたワインボトルよりも、製造過程、輸入過程において、カーボンフットプリントがとても低く、地球への負荷低減が期待されています。

また、ナチュラルワインやワインだけでなく、スピリッツやオリーブオイル製品、ほかにも様々な商品で使用されています。

フルーガル・ボトル

フルーガル・ボトル

今回は次世代のワインボトル「フルーガル・ボトル」について紹介しました。

ビストロちゅらでは、地球にも人にも優しいナチュラルワインと創作沖縄料理のマリアージュを提供しています。

この機会にぜひご堪能ください!

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております!

【BISTRO CHURA(ビストロちゅら)】
U R L    ▷ https://bistro-chura.jp/
住所   ▷ 東京都新宿区新宿3丁目6−9 山口ビル 3F
T E L    ▷ 03-5925-8275
アクセス ▷ 東京メトロ 新宿三丁目駅より徒歩4分
営業時間 ▷ 18:00〜23:30(23:00L.O)
定休日  ▷ 不定休(日・祝 貸切予約制)

ナチュラルワインと夏の創作沖縄料理をご堪能ください!「海ぶどうととろろの冷製沖縄そば」提供開始します!

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。

みなさんいかがお過ごしでしょうか?

ここ数年は、6月から夏のように暑く、猛暑日が続いています。

ビストロちゅらでは、そんな猛暑日を乗り切るために7月22日(火)から夏季限定で、

海ぶどうととろろの冷製沖縄そば

が登場します!

季節限定メニュー「海ぶどうととろろの冷製沖縄そば」

季節限定メニュー「海ぶどうととろろの冷製沖縄そば

海ぶどうととろろの冷製沖縄そばは、さっぱり、あっさりとしたシンプルな味わいをベースとした味付けです。

また、沖縄の旨味が凝縮されたうま藻が使用されており、シンプルながらも食べ応えのあるまさに夏にぴったりの一品となっています。

さらに、グリーンキャビアと呼ばれる「海ぶどう」やとろろを使用しており、消化吸収の促進や夏バテの予防などを期待できます!

umamo.jp

うま藻はビストロちゅらのレジ横の小売コーナーでも販売しているので、お家でも使いたい!という方はぜひ、ご購入を検討ください!

ビストロちゅらでは、他にもさっぱりとこの季節にぴったりのスパークリングワインや季節限定のメニューとの相性抜群のナチュラルワインもご用意しています。

この機会にぜひ、ナチュラルワインと創作沖縄料理のマリアージュをご堪能ください!

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております!

【BISTRO CHURA(ビストロちゅら)】
U R L    ▷ https://bistro-chura.jp/
住所   ▷ 東京都新宿区新宿3丁目6−9 山口ビル 3F
T E L    ▷ 03-5925-8275
アクセス ▷ 東京メトロ 新宿三丁目駅より徒歩4分
営業時間 ▷ 18:00〜23:30(23:00L.O)
定休日  ▷ 不定休(日・祝 貸切予約制)

ナチュラルワインと創作沖縄料理のマリアージュを体験!ちゅらフェスを開催しました!

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。

ビストロちゅらでは、より多くの人にナチュラルワインの魅力や美味しさを体感してもらえるよう「ちゅらフェス」を開催しました。

ちゅらフェスでは、ナチュラルワインに精通したちゅらメイトが、ナチュラルワインの講義を行い、ビストロちゅらで提供しているナチュラルワインについて紹介しました。

講義の資料では、ちゅらメイトが実際に飲んだ上での解説やおすすめのポイントなどがたくさん紹介されていました。

また、当日は「ちゅらフェス」限定のハーフナチュラルワインスパークリングがお持ち帰り用として用意し、お家でもナチュラルワインを堪能できるようなイベントとなりました。

参加いただいたお客さまも大変満足いただき、大盛況のイベントとなりました。

ビストロちゅらでは、今後ともナチュラルワインの良さを広め、創作沖縄料理とのマリアージュを提供してまいります。

ちゅらフェス当日のナチュラルワインのラインナップ

ちゅらフェス当日のナチュラルワインのラインナップ

定期的に開催しますので、まだ参加されたことない方は、ぜひ参加してください!

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております!

【BISTRO CHURA(ビストロちゅら)】
U R L    ▷ https://bistro-chura.jp/
住所   ▷ 東京都新宿区新宿3丁目6−9 山口ビル 3F
T E L    ▷ 03-5925-8275
アクセス ▷ 東京メトロ 新宿三丁目駅より徒歩4分
営業時間 ▷ 18:00〜23:30(23:00L.O)
定休日  ▷ 不定休(日・祝 貸切予約制)

ナチュラルワインの飲食店オーナー向山かおりに学ぶ、一緒にいる人にこだわることの大切さ

こんにちは、ビストロちゅら(BISTRO CHURA)のスタッフです。

普段、みなさんはどのような人と一緒にいますか?

会社の同僚や部署の人、仲のいい友人や家族といった方もいると思います。

では、一緒にいる人が人生を大きく左右するとしたら、どのような人と一緒にいたいですか?

今回はビストロちゅらのオーナー向山かおりが大切にしている「一緒にいる人にこだわること」について紹介します。

人は、最も多くの時間を共に過ごす5人の平均になる

よく一緒にいる人の平均があなたです。と言うフレーズを聞いたことある方は多いと思います。

これが真実かどうかはさておき、一緒に時間を過ごす人の考え方や価値観、日々の習慣など似ているなと感じることはないでしょうか?

例えば転職して職場が変わったとき、属しているコミュニティではなく新しいコミュニティに入ったとき、入る前と後で考え方が変化する経験を私もしたことがあります。

5人が影響するとされる分野は、たくさんあると言われていますが、特に言及されることが多いのは以下の点です。

  • 収入と経済状況
    お金の使い方などが、良くも悪くも影響を受けます。節約志向のグループにいれば自然と無駄遣いをしなくなり、投資に積極的なグループにいれば資産形成への意識が高まる
  • 思考パターンと価値観
    物事の捉え方、人生の優先順位など、考え方に影響を受けます。ポジティブな思考を持つ人と接していれば前向きになりやすく、批判的な人と接していればネガティブな側面ばかりに目が向きやすくなるかもしれません。
  • 健康やライフスタイル
    食習慣、運動習慣、睡眠パターンなど、日々のライフスタイルは親しい人々と共有されやすいものです。健康意識の高い友人がいれば、自然と自身の健康にも気を配るようになる可能性が高いです。
  • 目標とモチベーション
    周囲の人が高い目標を持ち、努力を続けていれば、自身も感化されてモチベーションが向上しやすいです。逆に、夢や目標を持たない人々に囲まれていると、現状維持で満足してしまう傾向が強まることがあります。
  • 行動習慣やメンタル
    時間の使い方、情報の収集方法、学習意欲など、日々の具体的な行動習慣も影響を受けます。例えば、読書家が多いグループにいれば、自分も本を読む時間が増えるかもしれません。

思い当たる節が多いものや言われてみればなるほどなと感じるものも多いかと思います。

類は友を呼ぶ

向山かおりは、一緒にいる人にこだわることで、その人の可能性やメンタル、モチベーションも上がると言います。

具体例を出すと、野球。

甲子園常連のチームと土日にサークル活動としてやる草野球では、目標達成にこだわる想いや集まる人、モチベーションなどが全く違いますよね。

甲子園常連のチームは、チームメンバー1人1人の意識やモチベーション、考え方や練習に対する向き合い方まで洗練されているように感じます。

だからこそ、目標があるのであれば、目標に向かう仲間や人と、自分自身の目的や目標に向かっている熱量の高い人と一緒にいる必要があります。

逆に、今の自分や現状に満足していないのであれば、周りの状況を変えてみたり、新たな人と出会ったりする必要があるのではないでしょうか。

今回はビストロちゅらのオーナー向山かおりが大切にしている「一緒にいる人にこだわること」について紹介しました。

意図せずとも知らず知らずのうちに、他の人の影響を受けたり、逆に影響を与えているのかもしれません。

ビストロちゅらでは、オーナー向山かおりの想いに共感し、ビストロちゅらや新宿三丁目を盛り上げよう!というちゅらメイトで溢れています。

ビストロちゅらに訪れたことのない方は、ぜひ、ナチュラルワインと創作沖縄料理のマリアージュをご堪能ください。

ナチュラルワインが飲めるビストロちゅらでご来店お待ちしております!

【BISTRO CHURA(ビストロちゅら)】
U R L    ▷ https://bistro-chura.jp/
住所   ▷ 東京都新宿区新宿3丁目6−9 山口ビル 3F
T E L    ▷ 03-5925-8275
アクセス ▷ 東京メトロ 新宿三丁目駅より徒歩4分
営業時間 ▷ 18:00〜23:30(23:00L.O)
定休日  ▷ 不定休(日・祝 貸切予約制)